Nei primi anni della distilleria irlandese, le botti inutilizzate venivano lasciate esposte alle intemperie nel cortile. Quando arrivava il momento di riempirle di whisky, i bottai le bruciavano leggermente per poterle utilizzare. Jameson Black Barrel è il migliore esempio di come una semplice operazione di manutenzione ha dimostrato di avere un effetto piacevole sul whisky. Si scopre che il whisky che ha trascorso del tempo nelle due botti carbonizzate possiede una ricchezza e una complessità incredibili. Maturato in quercia americana, botti di sherry e botti di bourbon doppie carbonizzate, Jameson Black Barrel è una miscela di grano "small batch" e whisky irlandese tradizionale. Caratterizzato da un sapore ricco e complesso di frutta, caramello, legno tostato, spezie calde e vaniglia dolce.