Descrizione

Per chi non lo sapesse, il Ripasso è uno dei vini più tipici dell'enologia veneta, la cui produzione prevede la rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone. Quello delle Tenute Salvaterra è un Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC elegante, raffinato e sfacciato, caratterizzato da delicati sentori di spezie, frutta rossa matura e viola mammola. Complesso e profondo all'assaggio, è un vino che accompagna alla perfezione piatti di selvaggina, carne rossa e formaggi stagionati, ma che si presta benissimo anche come vino da meditazione.

Dettagli del prodotto

La cantina
Salvaterra
Tipo di vino
Red
Annata
2018
Alcool
14.5% vol.
Varietà
65% Corvina, 10% Corvinone, 20% Rondinella, 5% altre varietà
Origine
Valpolicella Ripasso DOC

Degustazione

Visual
Rosso rubino intenso.
Profumo
Sentori floreali su un tappeto di frutta rossa matura e dolci tocchi speziati.
Bocca
Complesso e profondo, note golose di frutta rossa e ribes con un finale morbido e persistente.
Associazione
Perfetto per accompagnare il cinghiale in salmì, brasato di manzo e cacciagione.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti coltivati in agricoltura sostenibile e grande attenzione ai cicli naturali.
Raccolto
Metà ottobre.
Vinificazione
30 giorni di fermentazione a temperatura controllata e rifermentazione sulle vinacce dell'Amarone.
Invecchiamento
Affinamento in acciaio inox e botti di legno.