3Elementos

Ma, come spesso succede con i bravi enologi, Rodrigo voleva fare il suo vino ed è così che tutto ha preso forma. I "tre elementi" hanno deciso di prendere in mano il loro destino e di fare un vino diverso da quello che si trovava nella denominazione, uscendo dagli schemi tradizionali.

Vigneto

È tutto vecchio e in alberello, con età che vanno dai 55 ai 90 anni. Non usano erbicidi né prodotti sistemici, solo zolfo e rame.

Oltre ad avere un vigneto vecchio, un altro requisito era che le uve dovevano provenire dalle zone alte per trovare acidità naturale e maturazioni più lunghe. I piccoli appezzamenti si trovano, il più basso a 720 metri e il più alto su un altipiano a 900 metri di altitudine.

Per quanto riguarda i terreni, sono piuttosto sabbiosi, con piccoli ciottoli, sabbia e alcune parcelle con calcare e argilla. I terreni sabbiosi tendono a dare naturalmente più frutta e meno struttura al vino.

Il contrasto di temperatura tra il giorno e la notte è maggiore a causa della latitudine e la maturazione dell'uva avviene naturalmente, ma si cerca piuttosto di ritardarla, alla ricerca di un frutto più fresco.