Almazara Oliduero

L'olio extravergine di oliva prodotto in Castiglia e León è più intenso, con un gusto più amaro e piccante (caratteristiche ricercate in un olio extravergine di alta qualità) e un minor contenuto di grassi. Questo vuol dire che ci vogliono più olive per fare la stessa quantità di olio.

Si usa un sistema di coltivazione super intensivo, che permette di avere un sacco di piante per superficie con una buona resa e costi di coltivazione bassi, grazie alla meccanizzazione. La raccolta viene effettuata con macchine apposite che evitano la caduta delle olive a terra e i danni che ne derivano. Il trasporto al frantoio avviene immediatamente, consentendo di lavorare le olive fresche per estrarne tutte le qualità intatte.