Aromas en mi copa

Dopo anni passati a lavorare per altre cantine e gruppi vinicoli, Elisa ha sentito il bisogno di fare il suo vino. Incoraggiata dalla famiglia e dagli amici, nel 2012 ha iniziato la sua avventura imprenditoriale fondando "Aromas en mi copa". Un progetto di "vino d'autore", come le piace definirlo.

Molto legata alla sua terra, Jumilla, ha iniziato a cercare un vigneto in grado di darle un'uva di alta qualità. Per questo ha scelto un vigneto a piede franco in una zona chiamata "Paraje de los Clérigos" con un vitigno Monastrell di oltre 35 anni. Il proprietario, Juan Pérez, ha accettato volentieri di fornire il suo uva tanto amato per questo progetto.

Elisa pensa che il Monastrell "è un tipo di uva che resiste bene alle condizioni difficili, è super resistente alla siccità, è ricca di antociani e ha pochi tannini; se si usano le tecniche giuste per lavorarla, i vini che si ottengono sono fantastici", ci dice.

Con

due annate sul mercato, Evol si sta facendo strada tra i vini di Jumilla. Attualmente è in fase di elaborazione l'annata 2016, che sicuramente seguirà la strada tracciata dalle annate precedenti.