Domaine de Chaude Ecuelle

Nella maggior parte dei casi, i vigneti erano lontani dai domini, quindi bisognava uscire dai terreni per andare a mangiare al coperto, dovevano camminare per poter avere i loro "piatti caldi" a mezzogiorno.

Era il caso del Domaine Chaude Ecuelle, un terreno gestito da diverse generazioni che si sono dedicate alla coltivazione dello Chardonnay nella zona di Chablis. La particolarità del terreno e il trattamento delle vigne e delle uve, delicato e legato alla tradizione, rendono i suoi vini una scelta sicura.

Nei terreni di Chablis dove si trova il domaine ci sono fossili di molluschi bivalvi come le ostriche, il che fa pensare che migliaia di anni fa questa terra fosse coperta dall'acqua del mare.

Questo

è il motivo per cui i vini fatti con l'uva di questi vigneti hanno come caratteristica principale un po' di salinità nel gusto.