Lar de Paula

La Sierra Cantabria e i suoi vigneti quasi in effervescenza disegnano giorno dopo giorno la Rioja Alavesa. Cartoline con orizzonti vicini, cieli ritagliati e una tale gamma di tonalità che il solo guardarle è un'esperienza incredibile. A 600 metri dalla linea dell'orizzonte, a 600 metri dal livello del mare. Un punto intermedio, un equilibrio tranquillo dove per mesi riposa il frutto dei vigneti di Lar de Paula.

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La cantina

Con

la qualità dell'uva garantita dal lavoro in campo, il processo in cantina inizia con un atto di convivenza tra i metodi di lavorazione più tradizionali, il servizio della tecnologia e un nuovo modo di intendere il mondo del vino.

In questo modo, tutta la tradizione del passato, tutto il peso del ieri, si infiltra in una nuova prospettiva che guarda al futuro senza esitazioni. Con uve provenienti da viti di oltre vent'anni si producono vini di linea moderna, estraendo dalla storica varietà Tempranillo sfumature nuove e inaspettate. In fin dei conti, non è altro che il risultato di un controllo viticolo ed enologico che non abbandona il vino durante tutto il suo processo di elaborazione

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Sobria e adattata all'ambiente, la cantina Lar de Paula a Elvillar de Álava è un edificio pensato e costruito per la sua funzione principale: facilitare il passaggio dell'uva al vino nel suo percorso, nel lavoro quotidiano e nell'applicazione dei nuovi procedimenti enologici.