María Rigol Ordi

La vita di Maria Rigol Ordi e della sua famiglia è legata al mondo del cava da quando suo nonno Modest Rigol Tubella ha iniziato a fare spumanti nel lontano 1897. La nostalgia di quei primi vini ha portato, alla fine degli anni '80, alla nascita dell'azienda.

La selezione rigorosa dei viticoltori di tutto il territorio del Penedès è alla base dei cavas della cantina, perché permette di scegliere la migliore materia prima possibile e di riflettere appieno il ricco terroir di questa regione, dando vita a creazioni dalla personalità unica.

Oggi, sotto la guida dei fratelli Manobens Rigol, Maria Rigol Ordi è una delle più convinte sostenitrici dell'uso di varietà autoctone come lo Xarel·lo, il Macabeo e il Parellada. Punta anche sulla lavorazione artigianale, che prevede lunghi invecchiamenti tra i 15 e i 48 mesi.

A questo si aggiunge l'uso di tecniche tradizionali come il poignetage o il rimestamento manuale delle bottiglie per favorire l'interazione tra i lieviti e il cava e ottenere più sfumature aromatiche e gustative; o il degüelle a mano e a caldo, metodi classici che avvicinano gli spumanti dell'azienda alle grandi cantine della denominazione.