Charles Simon

Al centro della regione dell'Aube, i 17 ettari di vigneti di proprietà sono distribuiti in otto villaggi della Côte des Bar. Le viti sono piantate in 40 parcelle di età compresa tra i 20 e i 40 anni. 

I fratelli Gyéjacquot hanno una vera e propria passione per la natura e per i loro vigneti, che trattano con singolare cura utilizzando metodi di agricoltura sostenibile, poiché credono che “solo una buona uva può produrre un buon vino”. Le loro viti sono piantate in collina. 

In cantina, tutta la famiglia partecipa al processo di assemblaggio insieme all'enologo e all'imbottigliamento, sboccatura, etichettatura e commercializzazione dei loro champagne. Tutto si svolge all'interno della cantina, garantendo la continuità nello stile delle cuvée.