Domaine de Fondrèche

Per ottenere questi vini fedeli al loro terroir, concentrano il loro lavoro sulla valorizzazione del vigneto. Quando producono un vino, tengono conto della climatologia di quella particolare annata.

Una delle cose più importanti nei loro vini è dare piena importanza al terreno. Per questo motivo lo analizzano, lo comprendono e lo rispettano per poi cercare di mostrarlo in un bicchiere di vino. Non forzano la natura, la accompagnano. Sanno di non essere dei maghi, ma dei vignaioli che hanno capito da tempo che è la vite a fare il vino, non la cantina o l'enologo.

L'intero vigneto è lavorato in modo naturale con l'obiettivo di creare un'armonia tra la vite, il suolo e l'ambiente circostante. Per questo motivo non vengono utilizzati diserbanti chimici per permettere alle piante di sviluppare le loro difese naturali. Situato su un altopiano, il terreno filtra l'acqua in caso di pioggia, ma la trattiene anche tra i cinque e i dieci metri di profondità. In questo modo le viti non soffrono di stress idrico, anche se talvolta possono essere annaffiate in modo eccessivo.

Il vigneto di Fondrèche si estende per circa 28 ettari nei comuni di Mazan, Mormoiron e Saint Pierre de Vassols. È caratterizzato principalmente da un terreno argilloso e calcareo, che produce soprattutto vini rossi. Circa 10 ettari della parcella sono composti da sabbia e limo per la produzione di vini bianchi e rosati. Questi terreni e orientamenti producono vini freschi con una moderata gradazione alcolica.