Domaine Joseph Voillot

Gli otto ettari di vigneto sono sparsi tra i comuni di Meursault, Volnay, Pommard e Beaune. Il rispetto per il territorio è la cosa più importante per la cantina, che segue la tradizione borgognona.

L'attuale direzione della cantina è nelle mani di Etienne Chaix, nipote di Joseph Voillot e cugino di Jean-Pierre Charlot, il precedente gestore.

L'ambiente è curato con attenzione durante i lavori in vigna. Durante l'inverno le viti sono coltivate con copertura vegetale naturale. Il terreno viene lavorato superficialmente più volte all'anno durante l'estate per controllare la copertura erbosa.

La vendemmia è sempre fatta a mano da una squadra di 60 persone, compresi i membri della famiglia. Si effettua una selezione accurata in vigna e, se necessario, un'altra sulla tavola vibrante in cantina. 

I vini sono prodotti artigianalmente utilizzando botti di rovere francese, di cui il 10-15% nuove.