Keermont

Nel 2005 è stato avviato un importante programma di impianto di vigneti su terreni che erano stati lasciati a maggese per diversi anni.

La prima vendemmia è stata nel 2007 e nel 2010 quello che prima era un impianto di imbottigliamento di acqua di sorgente a Fleurfontein è diventato una cantina. Nove persone lavorano nella gestione dei vigneti di Keermont, dalla coltivazione delle viti all'imbottigliamento. 

La filosofia della cantina si basa sulla tendenza naturale del vigneto, evitando il più possibile l'approccio scientifico. L'obiettivo è quello di creare vini che riflettano il luogo da cui provengono e le condizioni di ogni annata. 

Il fiume Blaauwklippen divide la fattoria ed è anche il confine tra Helderberg e la catena montuosa di Stellenbosch. Questo significa che alcuni vigneti si trovano sui pendii più caldi di Helderberg, esposti a nord, e altri sulla catena montuosa più fredda di Stellenbosch, esposti a ovest. I vigneti sono piantati tra i 250 e i 400 metri sul livello del mare. 

Guardian Peak, un grande picco alto più di 1.000 metri nella catena montuosa di Stellenbosch, si erge sopra la fattoria sul lato occidentale. Il sole sorge dietro il picco tutto l'anno, il che fa sì che l'alba sia più tarda rispetto al resto della zona.

Questo

, insieme all'altitudine in cima alla valle, fa che di notte e al mattino ci siano temperature fresche

,

perfette per la maturazione e il buono sviluppo fenolico dell'uva