Molí dels Capellans

Jordi ha studiato in Francia e poi ha lavorato a Londra e negli Stati Uniti. Nel 2007 ha iniziato a fare piccole vinificazioni in un piccolo frantoio di famiglia a Montblanc chiamato Molí dels Capellans, motivo per cui ha deciso di dare lo stesso nome al suo progetto.

Tra il 2007 e il 2011 Jordi ha combinato il suo progetto personale nella Conca con il suo lavoro a New York, ma dal 2011 è tornato in Spagna, concentrandosi solo sul progetto Molì dels Capellans.

Jordi è stato uno dei primi a usare le strutture del Viver de Celleristes, un progetto innovativo in Spagna che mette a disposizione dei produttori della zona di Barberà de la Conca gli spazi dell'antica cooperativa agricola locale per fare il vino. Attualmente continua a utilizzare queste strutture mentre progetta di avviare la costruzione della propria cantina.

Per quanto riguarda la filosofia di Molí dels Capellans, essa si basa sulla produzione di piccole quantità ma di massima qualità. Per farlo, si nutre principalmente di vecchi vigneti in affitto e varietà autoctone, con particolare attenzione all'uva Trepat, una varietà autoctona della Conca de Barberà che si ritiene condivida circa il 70% delle caratteristiche genetiche con il Pinot nero.

Il legame tra le due varietà di uva è dovuto alla presenza nella zona di diversi monasteri dell'ordine dei Cistercensi, come il Real Monasterio de Santa María de Poblet, i cui monaci, provenienti dalla Borgogna, portarono mille anni fa i tralci di Pinot nero nella regione. Questo Pinot nero originario si trasformò col tempo in quello che oggi conosciamo come Pinot nero.a, hanno portato mille anni fa i tralci di Pinot nero nella regione . Questo Pinot nero originario si è trasformato nel tempo in quello che oggi conosciamo come Trepat, conferendo ai vini caratteristiche organolettiche simili a quelle della prestigiosa varietà francese.