Vermutería de Galicia

St. Petroni è il risultato dell'iniziativa di cinque soci legati al mondo del vino e dei distillati, che un bel giorno hanno deciso di fondare Vermutería de Galicia per valorizzare un prodotto con DNA galiziano.

Vermutería de Galicia è una giovane cantina situata a Padrón, nel cuore della sottozona dell'Ulla, con una lunga tradizione nella produzione di vini e distillati. L'autenticità dei vermouth che produce deriva dalle eccezionali materie prime della zona di Terras de Iria, nella Valle di Padrón.

Per fare i suoi vermouth, coltiva le proprie uve della varietà Albariño in un vigneto all'interno della denominazione Rías Baixas, più precisamente nel Pazo de Arretón. Albariño in un vigneto situato all'interno della denominazione Rías Baixas, precisamente nel Pazo de Arretén, con 9 ettari di terreno in una posizione imbattibile fin dal XVI secolo.

Successivamente viene vinificato su botti di rovere per ottenere sfumature distintive. A St. Petroni vengono selezionate erbe e botaniche radicate nella tradizione della zona, tra cui spiccano l'assenzio, l'alloro, la citronella, la menta, il rosmarino, il timo, la salvia e la melissa; scorze di arancia dolce e amara, polpa di limone, fiori di ibisco, camomilla e persino peperoni padrón (nel caso del bianco).