Descrizione

La cuvée più emblematica della leggendaria 'maison' Mumm con una prevalenza di Pinot nero, una forte presenza di Chardonnay e un tocco di Meunier. Invecchiato per 30 mesi in una galleria sotterranea lunga 15 chilometri. Didier Marotti e il team di enologi della casa sono incaricati di riprodurre ogni anno il coupage finale di questo champagne, una miscela che esprime complessità, profondità e raffinatezza. Una vera e propria icona pronta per essere gustata da sola o con ogni genere di piatto.

Dettagli del prodotto

La cantina
Maison Mumm
Tipo di vino
Champagne
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Reims
Varietà
45% Pinot noir, 30% Chardonnay, 25% Meunier
Origine
Champagne

Abbinamento

Jamón Ibérico de bellota

La buena acidez y fina burbuja de Mumm causa un efecto limpiador que reacciona con la grasa del jamón, barriéndola hasta el siguiente bocado.

Degustazione

Visual
Presenta a la vista burbujas abundantes pero finas y elegantes que ya demuestran la exquisitez de este champagne. Una capa fresca, amarillo dorado con reflejos de jade.
Profumo
Aromas de limón y pomelo asociados con la riqueza de frutas carnosas como melocotón blanco, albaricoque y manzana acídula que aportan al vino su frescura y su vivacidad.
Bocca
Buena entrada, con volumen, carbónico bien integrado y notable acidez. Vuelven aromas que ya apreciamos en nariz, como la fruta blanca (manzana). Final persistente y sabroso.
Temperatura di servizio
Entre 6 y 8ºC.
Associazione
Hojaldres de quesos y verduras, canapés, tapas y aperitivos, carnes blancas delicadas y pescados ligeros en salsas cremosas.

Vigna e preparazione

Descrizione
Los vinos proceden de más de 100 Grand Crus y están situados en 8 pueblos históricos (Aÿ, Bouzy, Ambonnay, Verzy, Verzenay, Mailly, Avize y Cramant).
Clima
Continental.
Raccolto
La vendimia se realiza generalmente entre finales de septiembre y mediados de octubre, aproximadamente 100 días después de la floración. Se realiza exclusivamente a mano, parcela a parcela, racimo a racimo y emplea aproximadamente a 1.000 vendimiadores.
Vinificazione
El maestro de bodega añade entre un 25 y un 30% de vinos de reserva, lo que aporta una mayor complejidad y profundidad al 'coupage' final.
Invecchiamento
Envejece durante 30 meses en el botellero.