Bodegas Álvarez y Díez

Nel 1 941, Modesto Álvarez Romero e Eladio Díez Ossorio hanno fondato la società Álvarez y Díez, S.A., che ha dato il via alla storia di questa cantina.

Nel 1977 , Enrique J. de Benito ha iniziato una profonda ristrutturazione partendo da un cambiamento nella filosofia aziendale. Sono stati costruiti gli attuali stabilimenti della cantina, dotandoli delle più moderne tecniche di vinificazione del momento per produrre vini di qualità, moderni e basati sul vitigno autoctono Verdejo.

Nel 1992, suo figlio Juan de Benito è diventato direttore generale e ha iniziato una seconda fase per la cantina, basata sulla stessa filosofia aziendale e avviando un nuovo aggiornamento e ammodernamento dell'azienda, che è proseguito con l'entrata nel team nel 2001 di Álvaro de Benito (fratello del precedente), proseguita con l'ingresso di Álvaro de Benito (fratello del precedente) nel team nel 2001.

Il legame del vino con queste terre viene da lontano, e una prova di questo è la cantina sotterranea che ancora oggi viene usata da Álvarez y Díez, un gioiello architettonico composto da una cavità sotterranea a 15 metri di profondità dove la Chiesa produceva i suoi vini ai tempi dell'Inquisizione.

Questa antica cantina ha un ingegnoso sistema di ventilazione basato su saracinesche (prespianti) verso l'esterno, che permettevano di aerare gli spazi e far uscire i gas tossici durante la fermentazione dei mosti.

Strutture e attualità

L'attuale cantina è dotata di una tecnologia che permette di vinificare più di 2 milioni di chilogrammi di uva bianca. Per la fermentazione usano depositi di acciaio inox sempre a una temperatura inferiore ai 17 °C, con cui ottengono vini freschi, fruttati, armoniosi ed eleganti, sempre vinificati separatamente a seconda delle varietà. Per il Verdejo Fermentato in Barrica usano anche rovere proveniente da diverse tonnellerie.

Oggi la cantina esporta in più di 15 paesi e ha anche aggiunto il Sauvignon blanc e il Viura al suo catalogo di vini bianchi.