Champagne Philippe Dechelle

La saggezza vinicola che la cantina ha accumulato è stata forgiata nel corso di tre generazioni. È stato proprio Philippe Dechelle a iniziare a mettere in pratica tutto quello che aveva imparato da suo padre e suo nonno, entrambi esperti viticoltori, creando la cantina e iniziando a produrre champagne con il proprio nome.

Questo patrimonio inestimabile è ora nelle mani di sua figlia Clara, appassionata enologa che, come suo padre, è totalmente impegnata a creare champagne unici che riflettono tutta l'esperienza della famiglia, la sua creatività e la sua ricerca della perfezione.

"Osserviamo i nostri vigneti, la nostra terra, la luna e il tempo come hanno fatto quelli che sono venuti prima di noi. Non siamo influenzati dalle mode, il nostro obiettivo è semplicemente quello di produrre vini di alta qualità", diceva Philippe Dechelle. Una vera e propria dichiarazione d'intenti che ora è stata fatta sua dalla figlia.

In questo senso, e guidata dal massimo rispetto per l'ambiente, la cantina segue rigorosamente pratiche agricole sostenibili e ragionate, utilizzando solo trattamenti biologici nei suoi vigneti, coltivati con Chardonnay, Pinot nero e Meunier. Questo approccio attento continua anche in cantina, dove, tra le altre cose, si cerca di ridurre al minimo l'aggiunta di solfiti negli champagne."Lavorare con la natura, non contro di essa" è uno dei motti della famiglia, che punta a un obiettivo finale: ottenere i migliori vini possibili.

A questo contribuisce decisamente anche il fatto che Champagne Philippe Dechelle è una maison indipendente al 100%, il che le garantisce il controllo assoluto e più stretto su tutto il processo di produzione dei suoi vini. Un buon esempio di questo sono le sue Cuvées Speciales, che riflettono fedelmente il suo terroir