Chan de Rosas

I loro vini sono fatti da Isaac Fernandez Montaña, un enologo di grande esperienza nella zona della Ribera del Duero, ma che ha anche fatto vini in diverse parti della Spagna, insieme al giovane enologo galiziano Sergio Millán.

Gestiscono circa 20 ettari di vigneto, sempre con gli stessi viticoltori, soprattutto nella zona di Salnes.

Lavorano sempre sulle liane fino all'imbottigliamento, il che dà ai loro vini quella struttura e quella complessità. Producono il Clásico, che non passa in botte, un Cuvée Especial di cui il 15% del vino passa sempre in bottebarrique in travaso costante in deposito (dove si trova il restante 85%), e un Gran Cuvée che producono solo in formato Magnum, che continua il processo del Cuvée allungando i travasi tra deposito e barrique, risultando un vino molto speciale e adatto all'invecchiamento.