Finca Biniagual

La cantina si trova proprio nel cuore della zona di produzione, nel villaggio di Biniagual, un posto storico dove si fa vino da sempre. All'inizio del XX secolo, la fillossera ha fatto un bel po' di danni, distruggendo la maggior parte dei vigneti di Maiorca.

Nel 1999, la Cantina Biniagual ha ripreso la tradizione vinicola del posto piantando i primi vigneti e dal 2002 produce vini da tenere d'occhio.

Il posto è fantastico, con la cantina che fa parte di un piccolo villaggio di 14 cantine, ha il suo oratorio e un'azienda agricola integrata, formando così un insieme autosufficiente e perfettamente integrato nel bellissimo paesaggio rurale di Maiorca.

A Biniagual sanno che la cosa più importante per un buon vino è fare un ottimo lavoro in vigna. Per questo tutto è fatto a mano, compresa la vendemmia, per non danneggiare l'uva. L'edificio della cantina si trova in mezzo al vigneto, quindi l'arrivo dell'uva durante la vendemmia è molto veloce.

Si procede sempre alla diraspatura e non alla pigiatura, vinificando in depositi di acciaio inox con fermentazione a freddo. L'invecchiamento dei rossi avviene in botti di rovere francese da 500 litri.

Biniagual è un'azienda agricola che si dedica principalmente alla produzione di vino, ma fa anche tante altre cose: alleva pecore con i campi per il foraggio, coltiva agrumi, olivi e mandorli. I circa 4.000 alberi di agrumi sono tra aranci, limoni e clementini