García de Lara

In tutto questo tempo non hanno mai smesso di prendersi cura del loro grande vigneto, dove ancora oggi c'è una buona parte di viti a piede franco. Le Cantine García de Lara sono davvero un pezzo importante della viticoltura della Mancha e la protezione dell'Airén è davvero notevole.

Il vigneto della famiglia si estende da nord a sud , dalle pendici della vega del Tajo a Villarrubia de Santiago, al confine con Madrid, fino alla pianura della Mancha a Corral de Almaguer. In totale hanno più di 350 ettari, di cui circa 70 sono coltivati a vigneto. In questo giardino, la flora e la fauna si aprono la strada in un ambiente perfetto per la vita.

A García de Lara lo sanno da sempre: tutto deve essere in armonia con la natura e l'ambiente per ottenere il meglio e la verità delle uve che poi devono trasferire nel calice, una terra e una cultura. Con pratiche poco invasive che privilegiano la qualità rispetto alla quantità, sono riusciti a produrre alcuni dei migliori bianchi dell'Airén spagnolo e dei rossi straordinari che stanno conquistando poco a poco il favore dei critici più autorevoli e seguiti del panorama nazionale.

Si protegge l'antico, la tradizione, l'ambiente, ma senza rinunciare alle ultime tecnologie. Una parte importante di questo progetto consiste nel recupero e nella modernizzazione degli impianti della cantina di famiglia a Villarrubia de Santiago, dove viene prodotta gran parte dei vini e dove avviene l'invecchiamento e l'affinamento in botti di rovere e in bottiglia. La cantina ha diversi macchinari e piccoli depositi di acciaio inox con controllo automatico della temperatura.

Nella cantina di Toledo si fanno vini de parcela che promettono un grande futuro per i loro creatori. I vigneti dove si trova il vigneto dei García de Lara sono spettacolari. Sono tre e dovrebbero essere visitati da tutti gli appassionati e gli amanti della viticoltura. Sono bellissimi, ma conservano anche tanta storia nei loro terreni calcarei con una consistenza franco-limosa.

Il primo è La Cueva Colorá, che si trova a Villarrubia de Santiago. Qui, dal 1960, su due appezzamenti vicini, è stato piantato uno dei migliori Cencibeles della Mancha. Prima sono stati piantati i ceppi americani (41b e 161-49 couderc) e poi sono stati fatti gli innesti in campo con materiale vegetale proveniente da vigneti unici della zona. Il nome deriva dalla grotta che si trova nell'appezzamento e dal colore rossastro della terra. 

Villalobillos è puro Airén, il paradiso di questa varietà piantata a piede libero. Il vigneto è una quinta situata a Corral de Almaguer e appartiene alla famiglia dal XVIII secolo. E, infine, Viñas del Soto, anch'essa situata nel comune di Villarrubia de Santiago, su un terreno povero e sassoso. Qui sono piantate le varietà Tempranillo, Cabernet sauvignon, Merlot, Petit verdot, Moscatel de grano menudo e Viognier