Nivarius

La cantina si trova nel comune di Nalda, a pochi chilometri da Logroño, dove nel IX secolo si svolse la battaglia di Clavijo tra arabi e cristiani.

Nivarius ha 61 ettari di vigneto che hanno iniziato a piantare nel 2010. Le varietà coltivate sono Tempranillo bianco, Verdejo, Chardonnay, Sauvignon blanc, Maturana e Malvasía.

Oggi Nivarius è la cantina che produce più Tempranillo bianco di tutta la Rioja e quindi del mondo, con 11 ettari in totale, trattandosi di una varietà autoctona della Rioja.

La cantina è grande abbastanza per produrre 550.000 litri (800.000 chili di uva) e ha appena fatto la sua prima produzione di Nivarius, solo 8.000 bottiglie.

L'edificio della cantina cerca di integrarsi nel paesaggio, quindi ha un'architettura semplice e sobria. Gli impianti sono stati progettati appositamente per i vini bianchi, poiché sono gli unici che vengono prodotti in questa cantina. Uno degli elementi più unici sono le presse pneumatiche inerti, che prevengono l'ossidazione dell'uva in modo più efficace rispetto alle presse convenzionali