San Cobate

Massima spinta data da Antonio Vázquez Muñoz-Calero per tirare fuori il meglio da questi terreni che già nel XI secolo avevano attirato l'attenzione di alcuni monaci. Già allora erano stati piantati dei biancospini per il monastero di San Cucufate.

I suoi 80 ettari con vigneti di 40 anni in media si trovano tra i paesi di Gumiel del Mercado, La Horra e La Aguilera, nella provincia di Burgos, una zona importante per diversi progetti di riferimento lungo il fiume.

Qui ci sono un sacco di altitudini diverse (da 830 a 910 metri) e terreni. Andando da quelli più bassi a quelli più alti, troviamo terreni argillosi-limosi che danno aromi puliti. Salendo, si passa a componenti calcarei che conferiscono al vino qualità, eleganza, longevità, finezza e complessità.

Da Monasterio, Bancales del Jalón e Altos del Visó, i suoi tre migliori appezzamenti, nasce la gamma San Cucufate. Qui abbiamo produzioni limitate e l'impronta unica di ogni terroir.

Per quanto riguarda l'aspetto delle bottiglie, sono opera di José Delgado Periñán e Olivier Umecker, artisti che con sei inchiostri illustrano le terre della tenuta