Descrizione

L'olio extravergine di oliva Sabor D'Oro Selección de Almazara viene fatto con olive della varietà Picual raccolte presto a novembre nella tenuta di famiglia con ulivi secolari a Mancha Real (Jaén). È intenso e complesso, con un profilo sensoriale molto fresco e vivace. È versatile, perfetto da mangiare così o da usare in cucina

Dettagli del prodotto

Il produttore
Pedro Yera
Ingredientes
Olive della varietà Picual
Variedad
100% Picual

Elaborazione

Elaboración

Durante il mese di novembre, il frutto viene raccolto quando le olive verdi in fase di invaiatura si mescolano con quelle viola più mature. Questo dà un olio dal sapore intenso ma più equilibrato rispetto a quelli che si ottengono in ottobre. Una volta arrivati al frantoio, le olive vengono lavorate con estrazione a freddo, che garantisce la loro freschezza e qualità

Degustazione

Boca
È potente e ha carattere. Il fruttato verde che senti al naso si conferma con un'amarezza e un piccante medio-alto, ma ben bilanciati. Si nota un attacco molto fresco, ben bilanciato, rotondo, con sapori che ricordano la mandorla verde, l'erba, il carciofo, la pianta di pomodoro e la mela verde. La consistenza è densa e persistente, lasciando una sensazione di freschezza e un leggero piccante in gola, che indica l'alto contenuto di polifenoli.
Nariz
Fruttato intenso di oliva verde con note erbacee che ricordano l'erba appena tagliata e la pianta di pomodoro. Si percepiscono anche sfumature di foglia d'olivo, mandorla verde e un tocco di carciofo. Nel complesso, offre un aroma fresco e complesso tipico della varietà Picual.