Descrizione

Quella del millennio è stata un'annata fantastica per Dom Pérignon, che ha permesso di fare il suo mitico champagne millesimato. Ora, 23 anni dopo, questo spumante sta vivendo una seconda giovinezza (o pienezza, come la chiamano loro), da cui deriva il nome P2 ( pienezza 2), che è tornato sul mercato molti anni dopo, poiché gli enologi della maison ritengono che attualmente si trovi in un nuovo momento perfetto per il consumo.

Il Dom Pérignon può essere prodotto solo con l'uva di un unico anno. Questo impegno con l'annata è assoluto. Ci vogliono almeno otto anni di lavorazione per raggiungere l'ideale estetico di questo vino. Nel buio della cantina, all'interno delle bottiglie, ogni annata subisce una lenta trasformazione a contatto con i lieviti, ottenendo l'armonia che sarà la firma di Dom Pérignon. Per ogni annata, viene riservato un numero limitato di bottiglie destinate a un invecchiamento più lungo. Durante questo periodo aggiuntivo, l'attività all'interno della bottiglia continua a crescere. Così, per quasi quindici anni, lo champagne intensifica la sua energia fino a raggiungere un parossismo di vitalità. Più radioso, si dispiega in tutte le sue dimensioni per diventare più completo, più lungo, più profondo e più intenso.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Dom Pérignon
Tipo di vino
Champagne
Annata
2004
Alcool
12.5% vol.
Varietà
Pinot noir, Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Colore dorato brillante.
Profumo
Il frutto del 2004 è discreto, ma si fa sentire di più in questa seconda fase del vino. Il pompelmo rosa e l'arancia rossa lasciano infine spazio al fico. Il tempo in più sulle fecce fa risaltare la mineralità dell'annata in una maturità fantastica, tipica di Dom Pérignon: cacao, moka, note tostate, brioche e miele.
Bocca
Il vino è come un funambolo, che si muove tra tensione e leggerezza. La precisione è estrema, tattile, austera e cesellata. Il tutto persiste, potente, in una linea serena e con un retrogusto di liquirizia
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Buono fino al 2041, più o meno, se conservato bene.

Vigna e preparazione

Clima
Continental. L'anno viticolo 2004 sarà intenso per Dom Pérignon per la sua abbondanza e generosità. Anche se il clima è stato mite per un bel po', permettendo alle viti di crescere bene e senza problemi, è stato il caldo secco delle ultime settimane a dare il suo tocco speciale all'annata.
Raccolto
È iniziata il 24 settembre 2004, quando l'uva era super matura e in ottime condizioni.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2004 Dom Pérignon P2 is drinking beautifully on release, wafting from the glass with aromas of sweet orchard fruit, fresh peach, pastry cream, buttered toast and cotton candy that display a less reductive profile than the original disgorgement. Medium to full-bodied, pillowy and charming, with an ample, enveloping core of fruit, succulent acids and a pretty pinpoint mousse, it concludes with a long, sapid finish. Forward and giving, there's no obvious reason to defer gratification. - William Kelley. 

James Suckling:

A solid Champagne with sliced peaches and apples with loads of phenolics and intensity. Full and tightened down. But remains fresh and focused. Big wine. Best with food. Drink or hold.

Jeb Dunnuck :

The 2004 Champagne Plentitudes 2 is a stark contrast to the 2003 vintage and offers a more compact and linear expression, with energetic tension and persistence. Composed of 38% Chardonnay and the rest Pinot Noir, the nose is flush with wet stone reminiscent of great Chablis, along with white nectarine and white flowers. The palate runs seamless with a super-fine mousse, vibrant peach orchard fruit, and a silky mineral texture. This may well prove to be the longer-lived of the two wines. Drink 2024-2044.