Ébano Viñedos y Bodegas

Una delle caratteristiche principali di Ébano è la scelta dei terreni e delle uve con cui lavora, che culmina in una vendemmia manuale attenta e selettiva.

Ébano ha 43 ettari di vigneto tra i 14 e i 25 anni. Tutti questi vigneti si trovano nella località di Gumiel de Mercado e Quinta del Pidio ( nella provincia di Burgos) e quasi la metà sono coltivati a cordone, mentre l'altra metà è coltivata ad alberello.

L'edificio della cantina ha una capacità di 217.000 litri distribuiti in 11 depositi di acciaio inox. Inoltre, la cantina ha più di 400 botti di rovere francese che i responsabili della cantina rinnovano ogni 3 anni.