La Pitancerie Champagne J. A. Dautel

La Pitancerie è il nome con cui era conosciuta quella storica proprietà che oggi, a più di 600 anni di distanza, dà il nome al progetto intrapreso dai Dautel. Alla base c'è il rinnovamento del vigneto nello stesso posto, 3,5 ettari, dove si coltiva soprattutto Pinot nero, curato secondo i principi dell'agricoltura sostenibile.

Nel vigneto, il lavoro si svolge senza l'uso di prodotti chimici, optando per la lavorazione tradizionale del terreno e il pascolo in autunno, mentre in cantina l'autenticità nella lavorazione rimane il filo conduttore.

Il tutto con un unico obiettivo finale: riportare allo splendore originale dei vini di grande finezza, con grande complessità, delicatezza e unicità aromatica e mineralità. Vini che evocano lo spirito delle antiche cuvée della storica Pitancerie, che recuperano i loro vecchi nomi come La Pulmenta Regularia, La Pitance e La Generale