Descrizione

Questo è un vino di paese proveniente da una delle zone più emblematiche della Borgogna. Un premier cru straordinario se cerchi un vero rosso, come quelli che si sono sempre fatti nelle cantine locali. &nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Olivier Guyot
Tipo di vino
Rosso
Annata
2017
Alcool
13.0% vol.
Produzione
6.000 bottiglie.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Marsannay

Degustazione

Vista
Colore rubino.
Profumo
Potente, con note di lampone e aromi di ciliegia nera.
Bocca
Potente, corposo, aperto, con note tostate di cacao. Lungo finale.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Lascia riposare prima di gustarlo. Raggiunge la pienezza tra i 6 e gli 8 anni.
Abbinamento
Con carni rosse come costolette di vitello, filetto con scalogno, cosciotto di cervo, piccione, ma anche con pesce di fiume (luccio, lucioperca, carpa ripiena) e formaggi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Agricoltura sostenibile. Dal 2000 non usiamo diserbanti nel vigneto. Li abbiamo sostituiti con il rincalzo/sarchiatura in inverno e l'aratura in primavera.
Sfoltitura sistematica. Selezione fatta solo a mano.
Suolo
Calcare e argilla.
Clima
Continental.
Rendimento
50 ettolitri per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Tradizionale con un passaggio dell'uva in vasche per 3-4 settimane per la macerazione e la fermentazione alcolica.
Invecchiamento
Invecchiamento di circa 18 mesi in botti di rovere francese della foresta di Troncet. Il 20% sono nuove, il 30% sono usate una sola volta e il restante 50% sono usate tre volte.