Descrizione

Si dice che questo vino sia stato creato per il matrimonio di Priscilla, la nipote del fondatore della cantina toscana Tenuta San Guido. Conosciuto come il terzo vino del Sassicaia, Le Difese è fatto con uve di un vigneto vicino alla tenuta, da qui la notevole differenza di prezzo.Il Cabernet Sauvignon, insieme al Sangiovese, dà a questo rosso un profumo un po' più speziato e un'acidità più intensa al palato. Un'ottima scelta per scoprire le caratteristiche di questa storica cantina italiana

Dettagli del prodotto

La cantina
Tenuta San Guido
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
Cabernet sauvignon, Sangiovese
Altri formati disponibili:
Origine
Toscana IGT

Degustazione

Profumo
Espressivo e intenso. Spiccano gli aromi di frutti rossi, ribes, mirtilli e amarene che formano un affascinante bouquet insieme a sentori di cuoio e tabacco.
Bocca
Strutturato, equilibrato e persistente. Regala una fresca acidità, una consistenza densa, tannini intensi e un finale lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con pasta e sughi, lasagne alle verdure e carne rossa alla griglia.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti esposti a sud e sud-ovest, a un'altitudine tra i 100 e i 300 metri.
Suolo
Il terreno è fatto soprattutto di pietra calcarea con un sacco di "galestro" (argilla decomposta) e argilla.
Clima
Clima temperato con influenza marina.
Rendimento
Tra 5.500 e 6.250 viti per ettaro.
Raccolto
La vendemmia, fatta a mano con una selezione attenta dei grappoli, è iniziata il 7 settembre per il Sangiovese e intorno al 20 settembre per il Cabernet Sauvignon. La vendemmia è finita il 2 ottobre
Vinificazione
Selezione manuale dei grappoli sul tavolo di cernita. Fermentazione in depositi di acciaio inox a temperatura controllata (27-28°C). Macerazione sulle bucce per 13-15 giorni per il Cabernet S. e per circa 14-18 giorni per il Sangiovese, con successive fasi di rimontaggio e frequenti délestage. Fermentazione malolattica in acciaio e completata verso la fine di novembre.
Invecchiamento
Il vino resta in acciaio per circa 3-4 mesi. Poi, il vino viene fatto invecchiare in legno, in botti di rovere francese usate prima per il Sassicaia e il Guidalberto, per circa 6-8 mesi. Alla fine dell'invecchiamento in legno, il vino torna nei serbatoi di acciaio

Recensioni degli esperti

Falstaff:

Dark, shiny ruby red colour. Opens on the nose with notes of ripe sour cherry and blueberry, then with nuances of sage and wood savouriness. Flattering on the palate initially, with hearty tannins and concentrated fruit, pleasant until the lingering finish.