Descrizione

Ispirato allo spirito della bella abbazia di Thélème, dove l'unica regola era "fai quello che vuoi", come si legge nel racconto del scrittore francese del XVI secolo François Rabelais, questo blend di Syrah, Garnacha e Petit Verdot viene da Stellenbosch, una delle mecche del vino sudafricano.François Rabelais, questo blend di Syrah, Garnacha e Petit Verdot viene da Stellenbosch, una delle mecche del vino sudafricano. Frutta nera, con un tocco speziato e tostato, spiccano al palato

Dettagli del prodotto

La cantina
Thelema
Tipo di vino
Rosso
Annata
2018
Alcool
14.0% vol.
Varietà
60% Shiraz, 30% Grenache, 10% Petit verdot
Origine
Stellenbosch

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino intenso.
Profumo
In questa fase dominano gli aromi di prugna nera e pepe bianco.
Bocca
Al palato spicca una nota tostata e un'elegante acidità. Vino rosso ben equilibrato, strutturato e di piacevole intensità.
Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Consumo
Fino al 2028 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con stufati, arrosti e carne alla griglia.

Vigna e preparazione

Età
Viti piantate tra il 2003 e il 2006.
Suolo
Granito che si sta sciogliendo.
Clima
Le condizioni del 2018 hanno portato a un raccolto caldo e secco con un inizio tardivo, risultando inferiore in quantità rispetto agli anni precedenti.
Rendimento
Tra gli 8.500 e i 13.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale e separata per varietà in base al loro ciclo di maturazione: il Syrah è stato raccolto il 26 febbraio e il Garnacha e il Petit Verdot rispettivamente il 5 e il 19 marzo.
Vinificazione
Diraspato e selezionato a mano, l'uva viene pigiata e trasferita in depositi di acciaio inox, dove avviene la fermentazione con lieviti naturali a una temperatura di 27 °C. Dopo la fermentazione, il vino rimane sulle bucce per due giorni fino alla pressatura. Dopo questo processo, viene travasato in botti per completare la fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Invecchiamento di 18 mesi in botti di rovere francese da 225 litri di secondo e terzo utilizzo.