Altos del Enebro

boutique? Si tratta di quelle cantine che producono vini d'autore, in piccole quantità, con un processo molto curato dall'inizio alla fine per privilegiare la qualità rispetto alla quantità. Il lavoro artigianale e la cura dell'ambiente sono altre caratteristiche distintive.

Nel caso di Altos del Enebro, si trova in un cru con terreni complessi, molto poveri ed estremamente sassosi, dove la vite fatica a mettere radici. In questo terreno troviamo scisto, marmolite o mica, insieme a sabbia e argilla rossa.

Le varietà coltivate sono Tinto Fino, Garnacha e Albillo mayor, dopo un'accurata selezione clonale, una viticoltura sostenibile e l'utilizzo di fermentazioni spontanee. In questa terra estrema, l'autentica Ribera del Duero di sempre, il clima è continentale estremo. Il risultato finale di tutto ciò sono vini da tenere in grande considerazione per la loro autenticità.