Lagar de Besada

I loro vini hanno la particolarità di essere fatti con le uve Albariño più esclusive. Questo, insieme a un processo di lavorazione artigianale super attento, un periodo di riposo giusto in diversi contenitori e un o stile distintivo, dà vita a vini dal carattere unico.

I responsabili della cantina sono María Sineiro, direttrice tecnica e amministratrice, e David Ballesteros, enologo e responsabile commerciale. María, la più giovane della famiglia, ha studiato enologia a Madrid e successivamente ha conseguito un master in viticoltura ed enologia in Francia, tornando in Spagna per continuare la sua formazione in diversi progetti di ricerca e in cantine di varie regioni vinicole. David, invece, viene da una famiglia di viticoltori e cantinieri e conosce perfettamente le caratteristiche della zona, essendo un grande sostenitore del potenziale delle varietà autoctone.

Entrambi sono a favore del minimo intervento dell'uomo durante il processo di vinificazione. Per questo non accelerano i processi per dare priorità ai criteri commerciali. Rispettano quindi i tempi dei vini, senza fretta, dando a ciascuno il tempo necessario per dare il meglio di sé. Il risultato? Ogni annata di uno qualsiasi dei loro bianchi è diversa, perché non mettono pressione né all'uva né al vino