Recaredo

Josep Mata Capellades ha costruito le cantine nella sua cantina, nel centro storico di Sant Sadurní d'Anoia. Alcune parti delle cantine hanno più di 80 anni di storia e sono state conservate rispettando la loro forma originale.

È stato Josep Mata Capellades a dare a Recaredo la sua identità, fatta di conoscenza, professionalità e duro lavoro. Ha aperto la strada a uno stile tutto suo, essendo stato uno dei primi a fare spumanti completamente secchi, i Brut Nature, a usare le botti di rovere e a fare lunghi invecchiamenti. Oggi, la terza generazione è alla guida di Recaredo.

Interviene nella vigna solo quando è necessario e cerca l'equilibrio naturale della vite, cercando di rispettare al massimo l'ambiente per ottenere l'espressione di ogni annata. Per questo motivo la viticoltura è esclusivamente a secco, vendemmiano tutte le uve a mano e producono spumanti totalmente secchi.

Danno la priorità al rispetto della biodiversità e dell'ambiente, per questo coltivano i loro 50 ettari di vigneti senza erbicidi o insetticidi e usano solo concimi biologici e naturali. In questo senso, spiccano le diverse certificazioni biologiche ed ecologiche di cui la cantina è in possesso, alle quali si è recentemente aggiunto il Robert Parker Green Emblem, diventando, al momento della stesura di queste righe, la prima cantina catalana e la seconda in Spagna ad ottenerlo. Il marchio, dato dalla famosa rivista The Wine Advocate, certifica le cantine di tutto il mondo che si battono per la sostenibilità e che si prendono cura dell'ambiente e della biodiversità a lungo termine