Zifar

Situata nel borgo medievale di Peñafiel, la cantina si trova in uno degli edifici più caratteristici di questa località della provincia di Valladolid.

L'edificio risale all'inizio del XX secolo e un tempo era una caserma. Nel 2002 è stato ristrutturato per diventare una cantina. Oggi la cantina ha tre capannoni, di cui uno interrato, e un cortile interno con giardino.

I vigneti delle Cantine Zífar si trovano a Pesquera de Duero, nella zona della Ribera del Duero. La vendemmia viene sempre fatta a mano per garantire che i grappoli siano scelti quando sono al top.

Da quando ha iniziato la sua attività nel 2005 , la cantina si è impegnata a rafforzare il team formato da enologi, agricoltori e viticoltori.

La sala di invecchiamento di questa cantina ha 500 barili ed è interrata per mantenere condizioni di umidità e temperatura costanti. Il protagonista in questa sala è il rovere francese, anche se c'è un 5% di botti di rovere americano, tutte provenienti dalle migliori tonnellerie.