Descrizione

Siamo di fronte a quello che è sicuramente il vino dolce più leggendario del pianeta. È uno dei vini più famosi al mondo, che ogni anno ottiene i punteggi più alti possibili. Puro nettare di nobile muffa. Questa eccellente annata ha ricevuto 100 punti dal famoso critico James Suckling

Dettagli del prodotto

La cantina
Château d'Yquem
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2021
Alcool
13.9% vol.
Varietà
65% Sémillon, 35% Sauvignon blanc
Altri formati disponibili:
Origine
Sauternes

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato.
Profumo
Note fresche e mandorlate con aromi di ananas, pera, prugna e mandarino. Si sentono anche aromi di limone e arancia candita e un'intensa nota floreale che ricorda i fiori di ginestra e gardenia.
Bocca
Untuoso, equilibrato e molto raffinato. Con un finale lungo e morbido.
Temperatura di servizio
Tra i 5 e i 7 °C.
Consumo
Fino al 2060 circa, se conservato bene.
Abbinamento
Formaggi blu o un vecchio formaggio comté, ma anche con quaglie, anatre o altri volatili e persino con il sushi.

Vigna e preparazione

Descrizione
Château d'Yquem si trova tra i comuni di Sauternes e Fargues, in un territorio prevalentemente montuoso. Il suo terreno permette di gestire l'acqua raccolta durante tutta la fase vegetativa, quindi i periodi di siccità lo colpiscono meno.
Dimensioni
100 ettari.
Suolo
Terreni prevalentemente ghiaiosi, anche se in misura minore sono presenti terreni argillosi.
Clima
La primavera del 2021 ha messo alla prova i viticoltori con tutti i rischi che comporta la viticoltura: gelate, grandine e muffa. Da giugno a settembre, le uve hanno goduto di periodi freschi e moderatamente secchi, che hanno dato loro un'ottima acidità potenziale. Poi è arrivato il miracolo della Botrytis cinerea. Due piogge a metà settembre e all'inizio di ottobre hanno diffuso la muffa nobile in tutto il vigneto, mentre una fantastica finestra di tre settimane di tempo fresco, secco e molto soleggiato ha permesso alle uve di concentrarsi lentamente.
Raccolto
Vendemmia manuale con più passaggi. La vendemmia è iniziata il 30 settembre e si è conclusa il 30 ottobre.
Vinificazione
Una volta raccolte le uve botritizzate, non passa più di un'ora prima che arrivino in cantina. L'uva viene pigiata 3 o 4 volte, aumentando il contenuto di zucchero ad ogni pigiatura. In questa annata il vino ha 148 grammi di zucchero residuo per litro. La fermentazione avviene in barrique nuove provenienti dalla zona orientale della Francia centrale e dura da 2 a 6 settimane, fermandosi naturalmente in tutti i casi. Il vino ottenuto da uve raccolte lo stesso giorno viene fatto invecchiare separatamente per 6-8 mesi. Nella prima primavera dopo la vendemmia viene preparata una miscela preliminare di lotti selezionati e, dopo le prove di degustazione, i vini che non soddisfano i rigorosi standard di Yquem vengono scartati.
Invecchiamento
Il resto va nella sala di affinamento, dove rimane a invecchiare per circa 20 mesi. Ogni botte viene riempita due volte alla settimana e travasata 15 volte per togliere i sedimenti pesanti. Alla fine dell'invecchiamento c'è un'altra fase di selezione con una degustazione alla cieca. Questa degustazione decide il mix finale dello Château d'Yquem.
Imbottigliamento
Di solito si fa durante il terzo inverno dopo il raccolto.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Dreamy, subtle aromas of dried fruit such as apricots and mangoes, but also fresh lemons and pears. Then there are caramel and tart tatin undertones with some bananas, pineapple, tangerines and other tropical fruit. Full-bodied, yet it remains vivid and compact, giving it a lightness even though it is really structured. The tannins are throughout the palate but blend in perfectly, giving it a solid presence, like a a diamond. It’s tight at the end, but you know that it will linger for ages, with a lightly chewy and intellectual finish. Touches of sweetness, cloves and bitterness to make it interesting. Dynamic. About 54,000 bottles made. Relatively small harvest. 148 g/L residual sugar.

The Wine Advocate:

The 2021 d'Yquem exhibits a complex bouquet of rose, exotic fruits and mandarin orange mingled with spring flowers, rose and crème brûlée, followed by a medium to full-bodied, ample and seamless palate that's suave and layered, with a deep core and a long finish that's lent definition by delicate bitterness that offsets the 148 grams per liter residual sugar. This blend of 65% Sémillon and 35% Sauvignon Blanc was matured, as usual, in all new barrels, but the new oak is perfectly integrated and barely noticeable.

Falstaff:

Medium golden yellow, silver reflections. On the nose, orange blossom, candied mandarin zest, fine yellow tropical fruit, hints of coconut and lanolin, a touch of mango and barely noticeable wood. Juicy and elegant with a very pure texture, ripe yellow fruit, sweet pineapple and peach, well-integrated acidity and a powerful, long, mineral finish with a hint of ginger. Stylistically has less volume but more delicacy to offer. Already shows some development, definite long ageing potential. (10/1/2024, cellar, drink + 50)