Descrizione

Il terreno dove cresce il vigneto da cui viene questo Barolo ha un terreno sabbioso che dà al Nebbiolo un profumo unico di fiori come la violetta e frutti rossi come la ciliegia, la fragola e il ribes. Queste note rimangono anche dopo il lungo invecchiamento, aggiungendo un tocco speziato di chiodi di garofano.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Giacomo Borgogno & Figli
Tipo di vino
Rosso
Annata
2018
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Nebbiolo
Origine
Barolo DOCG

Degustazione

Temperatura di servizio
Tra i 16 e i 18 °C.
Abbinamento
È perfetto con i piatti tradizionali di carne della cucina piemontese, stufati come il gulasch, piatti asiatici come i gyoza di maiale o tagli di angus, wagyu, manzo o longhorn.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Vigna Fossati.
Descrizione
Vigneto esposto a sud-est, a un'altitudine compresa tra i 290 e i 500 metri.
Dimensioni
3,20 ettari.
Suolo
È nato circa 10 milioni di anni fa grazie alla sedimentazione del mare della valle del fiume Po, dopo che le placche terrestri dell'Africa si sono scontrate con quelle della penisola italiana. Essendo un appezzamento relativamente giovane, ha una buona percentuale di sabbia nella sua composizione, il che rende i vini caratterizzati da aromi floreali e di frutti rossi. Il terreno è fatto di argille calcaree e un po' sabbiose
Raccolto
Vendemmia manuale nei primi dieci giorni di ottobre.
Vinificazione
Fermentazione naturale senza lieviti aggiunti in vasche di cemento per circa 12 giorni a temperature comprese tra 22 e 29 °C, seguita da macerazione con il cappello sommerso per almeno 40 giorni a una temperatura di 29 °C. Di conseguenza, dopo il travaso, inizia la malolattica, che dura circa 15 giorni a una temperatura costante di 22 °C.
Invecchiamento
Invecchiamento di 4 anni in botti di rovere slavo da 4.500 litri. Dopo questo periodo passa in bottiglia dove continua a maturare per altri 6 mesi.

Recensioni degli esperti

Wine Enthusiast:

Tart cherry and wild strawberry aromas lift from the glass on the first pass. As the wine opens, violets, savory spice and clove begin to show. Each sniff delivers a new aroma. The palate is mouthfilling yet pops with red currant and sour wild berry flavors that give way to a crushed stone minerality framed by fine tannins. Drink 2028–2045.