Descrizione

Viña 98 è un Pedro Ximénez gustoso, rotondo e intenso. Grazie al suo invecchiamento ossidativo per un periodo moderato, mantiene una leggerezza che lo rende, nonostante gli alti livelli di zucchero residuo, non stucchevole. Un classico dei vini dolci di Jerez che è un dessert a sé stante. Fantastico con formaggi erborinati, cioccolato e gelato alla vaniglia

Dettagli del prodotto

La cantina
Álvaro Domecq
Tipo di vino
Pedro Ximénez
Alcool
15.0% vol.
Produzione
12.000 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Di colore marrone brillante con riflessi mogano.
Profumo
Potente e concentrato. Gli aromi di uva passa e caffè risplendono con intensità su uno sfondo con delicate note di liquirizia.
Bocca
Dolce, rotondo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a una temperatura tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
È perfetto da bere subito, ma puoi anche tenerlo in bottiglia per un bel po'.
Abbinamento
È buonissimo con formaggi blu (cabrales, gorgonzola, roquefort) e con dolci al cioccolato, alla vaniglia e alla crema pasticcera.

Vigna e preparazione

Clima
Clima mediterraneo caldo con un po' di influenza dell'Atlantico.
Raccolto
La vendemmia si fa alla fine di agosto o all'inizio di settembre. Dopo aver raccolto i grappoli, li lasciamo al sole per farli appassire e concentrare gli zuccheri.
Vinificazione
Si estrae il succo dall'uva passa e si lascia iniziare leggermente la fermentazione. Successivamente, il vino viene fortificato al 15% vol.
Invecchiamento
Invecchiamento ossidativo di 5 anni in vecchie botti di rovere americano da 500 litri.