Descrizione

Una vera delizia del sud. Questo profumato seduce il naso degli amanti di questo tipo di sherry grazie al suo profilo potente, complesso e molto aromatico. Con un invecchiamento ossidativo di 15 anni nel sistema tradizionale di solera, gli aromi di noci, caramello e rovere rimangono a lungo nel ricordo

Dettagli del prodotto

La cantina
Álvaro Domecq
Tipo di vino
Oloroso
Alcool
19.0% vol.
Varietà
100% Palomino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore marrone scuro con sfumature ambra.
Profumo
Profondo e potente. Ha un profumo di noci e caramello con un tocco di tostato.
Bocca
Secca, calda e vellutata. Ha un retrogusto persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a una temperatura tra i 12 e i 14 °C.
Consumo
È perfetto da bere subito, ma puoi anche tenerlo in bottiglia per un bel po'.
Abbinamento
Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, stufato di pernice, guancia di maiale iberico, selvaggina e coda di toro.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza. Il suo alto contenuto di calcare e argilla gli dà una grande capacità di mantenere l'umidità. Questo è fondamentale per far sopravvivere la vigna durante le lunghe, calde e secche estati della città di Jerez.
Clima
Clima mediterraneo caldo con un po' di influenza dell'Atlantico.
Raccolto
La vendemmia si fa alla fine di agosto o all'inizio di settembre.
Vinificazione
La fermentazione avviene in depositi di acciaio inox a temperatura controllata. Una volta finita, si scelgono i mosti con più corpo. Il vino dell'anno viene fortificato con alcol vinico fino a raggiungere una gradazione alcolica del 17% vol. per evitare che si sviluppi il fiore e facilitare l'invecchiamento ossidativo.
Invecchiamento
Invecchiamento ossidativo di 15 anni con il sistema solera in botti di rovere americano da 500 litri.