Descrizione

Scala Dei Heretge rende omaggio ai viticoltori che si sono impegnati nella zona del Priorat, le cui tecniche di viticoltura risalgono alla metà del secolo scorso. Una viticoltura eroica, di montagna, che dà carattere a questo vino grandioso. Viene fatto con il minimo intervento possibile per far risaltare la particolarità del terroir che rende unici i vini di ardesia del Priorat.Il nome del vino, Heretge (eretico), è stato scelto per seguire lo stile dei nomi di Scala Dei ed essere l'unico non creato con il vitigno Garnacha, "una vera eresia" che va contro il credo storico della cantina.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Cellers Scala Dei
Tipo di vino
Rosso
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Produzione
2.800 bottiglie
Varietà
100% Cariñena
Origine
Priorat

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia con bella tonalità.
Profumo
All'inizio è super fruttato, con aromi di frutta nera e rossa matura, che poi si trasformano in note minerali e di grafite tipiche della varietà.
Bocca
Denso e corposo, è un vino molto diretto con un finale lungo e fresco. Profondo, maturo, elegante e con un ottimo equilibrio tra maturità, freschezza e tannicità.
Temperatura di servizio
Si consiglia di consumare a 16 °C. È meglio decantare o servire un po' prima di gustarlo.
Abbinamento
Si abbina benissimo alla selvaggina e alla carne rossa, così come a diversi tipi di stufati e spezzatini, o a formaggi come il blu e il Gruyère.

Vigna e preparazione

Descrizione
Viene da tre diversi costers: Cap la Serra, Parts de l'Ase e La Font, piantati tra Vilella Alta e Torroja subito dopo la filossera. L'esposizione è prevalentemente a nord, tranne in uno dei vigneti dove c'è una parte rivolta a sud. Parts de l'Ase è il vigneto più grande e, oltre ad essere un gioiello per le piante che vi crescono, è anche un gioiello e una testimonianza dell'architettura popolare in pietra a secco, poiché vi si trovano diverse costruzioni di utilità pratica, per l'acqua, lo spazio, i sentieri, i muri..
Età
Tra gli 80 e più di 95 anni.
Suolo
Lavagna "licorella", tipica del Priorat.
Clima
La vendemmia 2021 è stata preceduta da un inverno umido, diverso dal solito clima mediterraneo. Il passaggio della tempesta Filomena e le piogge primaverili hanno lasciato un bel po' d'acqua nel terreno, permettendo al ciclo vegetativo di andare avanti normalmente e alla vendemmia di essere abbondante. L'estate, tipicamente mediterranea, non è stata troppo calda.
Vinificazione
Seguendo la filosofia di non intervenire per far risaltare le peculiarità del terroir che caratterizza tanto i vini di ardesia del Priorat, la fermentazione è avvenuta in vasche di cemento aperte, alternando follature e rimontaggi in base alla degustazione quotidiana, con il 30% di rasimo e lieviti indigeni dell'uva. Il vino è rimasto a contatto con le bucce per 22 giorni, dalla vinificazione alla pressatura.
Invecchiamento
L'affinamento del vino è avvenuto in una botte di rovere francese da 4.000 litri per 16 mesi

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2021 Heretge is the only pure Cariñena produced at the winery and comes from vines planted 80 to 95+ years ago in the villages of La Vilella Alta and Torroja on llicorella slate slopes. It fermented with 50% full clusters and a maceration of 30 days and matured in oak foudre for 15 months and three more in concrete. This is by far the darkest wine in the portfolio; it has a different profile that is darker and earthier, with some elegant rusticity. It's ripe at 14.5% alcohol, with a pH of 3.5 and 5.1 grams of acidity, black rather than red fruit and earthy tannins. This might need powerful food and/or more time in bottle. 2,597 bottles produced. It was bottled in July 2023.