Zárate Aguardiente Tostada 50 cl.
Descrizione
Questo distillato è fatto con la distillazione delle vinacce dell'Albariño. Gli alambicchi, poi, sono fatti dall'unico artigiano del rame ancora in attività in Galizia. Un sorso perfetto per chiunque voglia finire il pasto, con un colore che viene dall'aggiunta di zucchero caramellato che gli dà un tocco delizioso
Dettagli del prodotto
Elaborazione
Le acquaviti di Zárate sono fatte con l'uva Albariño dei loro vigneti. Durante la vinificazione, le vinacce, cioè la parte solida del grappolo fatta di polpa e bucce che si ottiene dopo la pigiatura, vengono conservate in contenitori alimentari da 220 litri. Le vinacce iniziano spontaneamente la fermentazione alcolica, che dura circa un mese. Durante questo periodo è fondamentale che le vinacce non entrino in contatto con l'aria per evitare l'acetificazione. Il colore tostato deriva dall'aggiunta di zucchero caramellato. Gli alambicchi sono stati realizzati dall'artigiano Manolete a Os Peares (Orense). Manolete è l'ultimo artigiano del rame rimasto in Galizia. Una volta terminata la distillazione, le vinacce distillate vengono scaricate e la pota viene ricaricata per iniziare un nuovo ciclo
Zárate è una proprietà di famiglia a Ribadumia, proprio nel cuore della Valle del Salnés, nella zona delle Rías Baixas
