Descrizione

Bianco originale con affinamento sui lieviti in botte, prodotto da Chozas Carrascal con Chardonnay, Sauvignon blanc e Macabeo. Un vino super versatile in cucina, che si abbina bene con formaggi stagionati, stufati e vari piatti della cucina tradizionale. È molto aromatico e complesso, con note di frutta secca, erbe aromatiche, vaniglia e un tocco affumicato

Dettagli del prodotto

La cantina
Chozas Carrascal
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2020
Alcool
13.5% vol.
Varietà
Chardonnay, Sauvignon blanc, Macabeo
Origine
Chozas Carrascal

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato, pulito e brillante.
Profumo
Aromi complessi, con la tipicità varietale dello Chardonnay che spicca, con sentori di frutta secca e pane tostato, e del Sauvignon blanc, aromi di erba e fieno, oltre a delicati sentori affumicati e di vaniglia, frutto dell'affinamento sui lieviti in botte.
Bocca
Sensazione densa e cremosa, con un passaggio ampio e un'acidità equilibrata che ne esalta la setosità senza coprirla. Retrogusto lungo e persistente, con lievi note tostate.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Formaggi stagionati, carne di vitello, trippa, ratatouille, stufati, risotti, migas.

Vigna e preparazione

Descrizione
Parcella situata in cima a un piccolo collino tra i 750 e gli 850 metri sul livello del mare. Tutte le viti sono coltivate a cordone e seguono i principi dell'agricoltura biologica dal 2006.
Suolo
Terreno puramente calcareo di consistenza franca.
Clima
Continental con un tocco mediterraneo, anche se è a soli 60 chilometri dal mare.
Rendimento
Ogni vite non supera mai i due chili di produzione.
Raccolto
Vendemmia separata per ogni varietà.
Vinificazione
Macerazione delle bucce di ogni varietà per 8 ore a bassa temperatura. Separazione del mosto fiore. Leggera svincolatura dei mosti a bassa temperatura. Fermentazione in barrique nuove, di secondo e terzo anno, da 225 e 300 litri di rovere francese.
Invecchiamento
Resta in botte per 4-6 mesi, con battonage ogni giorno nei primi mesi e poi solo 3 volte alla settimana.