Bodega F. Schatz

Era il 1982 quando ha iniziato il viaggio alla ricerca del posto perfetto, con il clima, il terreno e l'ambiente giusti (preferibilmente sotto la "Linea di Wagner" che segna il confine tra il clima atlantico e quello mediterraneo). Ha valutato diversi paesi: Italia, Francia, ecc., ma alla fine ha scelto la Spagna, in particolare Ronda, situata geograficamente nel Mediterraneo, ma con forti influenze atlantiche. Nel cuore dell'Andalusia, la Serranía de Ronda è una zona dove già gli Iberi e poi i Romani coltivavano la vite nell'antica città di Acinipo (che significa "città di Acini", ovvero "città dei vigneti").

gli

Iberi e poi i Romani coltivavano vigneti nell'antica città di Acinipo (che significa "terra del vino"), come dimostra il ritrovamento di antiche monete.

LaFinca Sanguijuela, "FS

"

;

Ho

trovato la tenuta e la cantina, Finca Sanguijuela, un nome particolare perché si trova nella Sierra de la Sanguijuela, ma la cosa curiosa è che le iniziali della tenuta e di Federico coincidono, ed è così che è nato il logo della cantina "FS".

Piccoli dettagli hanno reso tutto questo un'avventura, perché Ronda, a quei tempi, non era una zona adatta alla coltivazione della vite (oggi conta 16 cantine e una superficie vitata di circa 250 ettari).

È

stato un lungo percorso, che non sarebbe stato possibile senza le altre cantine che si sono insediate in seguito.

Bisognava fare delle prove con diverse varietà e vedere quali si adattavano meglio a questa terra e a questo posto dalle condizioni perfette, che permette di lavorare con varietà a ciclo breve come lo Chardonnay e il Pinot Nero, o varietà a ciclo lungo come il Petit Verdot e il Cabernet Sauvignon, per esempio.

Oggi

Federico è l'unico viticoltore che lavora con varietà tedesche come il Muskatrollinger ( per il Rosato) o il Lemberger ( per il vino "Acinipo").

F. Schatz è stata pioniera e per diversi anni l'unica cantina con la denominazione "Serranía de

Ronda

"

, una sottozona della Denominazione di Origine Malaga, Sierras de Málaga, creata nel 2001.

Viticoltura biologica-biodinamica

Bodega F. Schatz è stata la prima cantina della provincia di Malaga a ottenere la certificazione di Agricoltura Biologica.

L'apporto di sostanze nutritive al terreno avviene attraverso il ciclo naturale in cui i tralci potati, i residui delle linee e le vinacce della vinificazione vengono restituiti al terreno. La sottrazione delle principali sostanze nutritive viene compensata con il compost e con il concime verde, che consiste nella semina di leguminose in autunno (fave, vecce, trifoglio, piselli, ecc.) e nella loro successiva incorporazione nel terreno durante la primavera successiva.

All

o stesso tempo, si riesce a ridurre il rischio di dilavamento ed erosione del suolo.

Seguono molti interventi di potatura verde (spuntatura, diradatura e sfoltitura) per ottenere una parete fogliare alta, sciolta e ben distribuita. Questo aumenta la qualità dell'uva e, allo stesso tempo, ha una forte funzione preventiva contro possibili attacchi di malattie fungine e parassiti. Per proteggere le Viti, usiamo solo prodotti biologici e biodinamici: piccole dosi di zolfo elementare e rame, sapone naturale, estratto di aglio, feromoni, silicato di potassio, alcool, lieviti, olio di finocchio e preparati biodinamici (500-508): corno di boñiga, corno di silice, achillea, camomilla, ortica, corteccia di quercia, dente di leóone, valeriana e equiseto