Domaine Remoriquet

Le prime vigne sono state curate dai bisnonni dell'attuale direttore, Gilles. I suoi nonni hanno continuato con questo lavoro e poi suo padre ha deciso di aumentare il numero di appezzamenti che avevano allora.

Oggi possiedono 10 ettari divisi tra agricoltura e mezzadria, e un bel po' dei loro terreni producono Premier Crus sia a nord che a sud della regione di Nuits, così come Premier Crus di Visne-Romanée.

Gilles Remoriquet ha fatto qualche cambiamento per far risaltare la finezza dei suoi vini. Le uve vengono selezionate su un tavolo, per poi passare in una diraspatrice, la meno aggressiva che hanno trovato sul mercato. Le uve vengono immerse in un grande bidone pieno d'acqua e quelle che galleggiano perché non sono mature vengono scartate. Grazie a una maturazione di tre settimane prima di passare alle botti, si ottengono vini con la freschezza e le caratteristiche che ha sempre desiderato.