La Vizcaína de vinos

In questo progetto ci sono attualmente quattro vini rossi: El Rapolao, La Vitoriana, La Poulosa e Las Gundiñas, prodotti da César e Raúl. C'è anche un vino bianco chiamato "La del Vivo", fatto proprio da Raúl.

I diversi vini vengono prodotti a Valtuille de Abajo, in strutture rinnovate, dove si trovava la prima cantina della famiglia Pérez. Il progetto vuole mettere in risalto le diverse zone di Valtuille attraverso il vino, quindi il processo di produzione è lo stesso per tutti i vini, puntando su un intervento minimo nei processi, sulla produzione tradizionale e soprattutto cercando di far risaltare il terroir nei vini