Weingut Stallmann-Hiestand

La cantina Weingut Stallmann-Hiestand ha i suoi vigneti nella regione della Rheinhessen, in particolare nei paesi di Oppenheim, Nierstein, Guntersblum e Uelversheim, e la sua specialità sono i vini di varietà classiche, preferibilmente secchi.

La protezione offerta dalle montagne a ovest, l'influenza favorevole del fiume a nord e a est e le condizioni climatiche perfette di questa parte della Germania rendono la coltivazione della vite davvero facile. Rispetto ad altre zone del paese, la Rheinhessen ha meno pioggia, inverni miti, estati calde e un bel contrasto tra giornate di sole e notti fresche, soprattutto a settembre e ottobre, mesi chiave per la maturazione dell'uva.

I vitigni bianchi Riesling, Pinot bianco, Pinot grigio e Silvaner sono quelli che crescono maggiormente nei terreni argillosi della cantina, anche se c'è spazio anche per altri vitigni come il Gewürztraminer e il Sauvignon o i rossi Pinot nero e alcuni ibridi di Cabernet sauvignon. Grazie alla potatura verde si controllano le rese e la vendemmia viene sempre fatta a mano.

Per quanto riguarda la vinificazione, sotto la supervisione degli enologi Christoph e Werner Hiestand, si opta per pressature delicate e fermentazioni lente e controllate, che nel caso dei bianchi avviene prevalentemente in depositi di acciaio inox. L'affinamento in botti di legno e barrique è solitamente riservato ai pinot e ai migliori rossi. In generale, i vini di Stallmann-Hiestand si distinguono per i loro aromi ricchi, la grande versatilità gastronomica e l'armonia.