Descrizione

Questo cava brut nature di alta qualità è nato nel 1979, realizzando il sogno di Agustí Torelló Mata di creare un cava diverso che potesse riflettere tutta la sua conoscenza, costanza e lavoro di decenni. La bottiglia, che ricorda un'anfora romana, racchiude tutta la complessità ottenuta dal blend classico della cantina dopo 8 anni di riposo nella cripta della cantina. Un cava eccezionale, in tutti i sensi.

Produzione limitata con bottiglie numerate. Brut Nature biologico con certificazione vegana (vinificato con chiarificanti di origine vegetale)

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Kripta
Tipo di vino
Cava
Annata
2016
Alcool
11.5% vol.
Produzione
36.672 bottiglie.
Sottozona
Valls d'Anoia-Foix (Comtats di Barcellona).
Varietà
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine integrate con rosario persistente.
Profumo
Intenso aroma di frutta matura, pasticceria e leggero tostato.
Bocca
Fine ed elegante, con un carbonico ben bilanciato. Piacevole nell'evoluzione, spicca la setosità della schiuma su un fondo di vaniglia, frutta matura, tostato e tartufo. Retrogusto molto lungo e complesso, dove si ripetono gli aromi al naso, con prevalenza di vaniglia su fondo di burro e tostato, frutto del suo lunghissimo invecchiamento.
Temperatura di servizio
Servire a una temperatura tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Fino a 3 anni dalla data di sboccatura.
Abbinamento
Grazie alla sua struttura e al suo invecchiamento, è perfetto con qualsiasi tipo di piatto: caviale, affumicati, pesce in salsa, carne, foie gras e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrizione
Il vigneto El Vicari si trova a Sant Pau d'Ordal, a 239 metri di altitudine; il vigneto Mercader a Sant Sadurní d'Anoia, a 162 metri; e il vigneto Lola a Sant Joan de
Mediona, a 650 metri, dove si fa viticoltura di montagna.
Dimensioni
30 ettari di vigneti di proprietà e 60 ettari in affitto con accordi con viticoltori e controllo dei vigneti durante tutto l'anno
Età
Viene da vigneti del Penedès che hanno dai 50 ai 62 anni.
Suolo
I vigneti di Macabeo sono su terreni ghiaiosi e calcarei. Quelli di Parellada sono su terreni argillosi e quelli di Xarel·lo su terreni argilloso-calcarei.
Clima
Mediterraneo. Il 2016 è stato un anno viticolo molto secco, con poche piogge in primavera e un'estate calda che ha portato a una vendemmia molto breve ma molto sana, con acini piccoli e ricchi di aromi, zuccheri e acidità.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Metodo tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Invecchiamento in bottiglia con tappo di sughero naturale. 8 anni di invecchiamento al buio delle cantine a temperatura naturale costante di 17 °C.
Imbottigliamento
Si indica il lotto-data di sboccatura: è la fine dell'invecchiamento in bottiglia, il momento in cui ogni bottiglia viene stappata a mano per eliminare i lieviti e viene inserito il tappo di sughero definitivo.