Descrizione

Spumante biologico e vegano, pieno di complessità, in cui si sente tutta la saggezza che gli dà il tempo. Fatto da vigneti molto vecchi, con un lungo invecchiamento e una lenta evoluzione in bottiglia. Da gustare senza fretta e da godersi in buona compagnia

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Kripta
Tipo di vino
Cava
Annata
2018
Alcool
11.5% vol.
Sottozona
Vall d'Anoia-Foix (Comtats di Barcellona).
Varietà
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro con riflessi verdastri. Bollicine fini e piccole, che durano a lungo, con formazione di rosari e presenza di corona.
Profumo
Note di frutta bianca matura senza perdere la sua freschezza, particolarmente evidente nella Parellada.
Bocca
Amplo, con l'anidride carbonica ben integrata. Le note di invecchiamento si fondono con il frutto maturo, le sfumature tostate e la frutta secca. Lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Ottimo fino al 2030, più o meno.
Abbinamento
Perfetto con piatti principali a base di carne o pesce, così come con la cucina asiatica.

Vigna e preparazione

Clima
Mediterraneo con un po' di influenza continentale.
Raccolto
Vendemmia manuale e selezionata.
Vinificazione
Vinificato con lieviti propri selezionati prima della vendemmia di ogni varietà per mantenere il carattere del terreno da cui proviene. Ogni varietà fermenta separatamente con le sue madri per 28 giorni a 16 °C.
Invecchiamento
Seconda fermentazione in bottiglia con le madri per 6 anni al buio delle cantine a una temperatura naturale costante di 17 °C. Lotto-data di sboccatura: alla fine dell'affinamento in bottiglia, quando vengono eliminate le madri e viene inserito il tappo di sughero definitivo.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2018 Icònic is a classical Mediterranean sparkling Cava, a blend of 37% Parellada, 35% Macabeo and 28% Xarel.lo from vines over 20 years of age. It matured for no less than six years in bottle and is sold as brut nature. In reality, Icònic is the new name for their old Gran Reserva Brut Nature, which never had a proper name. It has a nuanced and elegant nose and a fresh and lightish palate. 80,000 bottles produced. - Luis Gutiérrez.