Descrizione

Agustí Torelló Kripta Gran Reserva è nato nel 1979 come realizzazione del sogno dell'enologo Agustí Torelló Mata di creare un cava diverso, in grado di riflettere tutta la sua conoscenza, la sua costanza e il lavoro di decenni. La bottiglia, che ricorda un'anfora romana, racchiude la complessità del classico blend della cantina dopo aver riposato per 8 anni nella cripta della cantina. Un cava brut nature da invecchiamento eccezionale sotto ogni punto di vista, a produzione limitata con bottiglie numerate, biologico e certificato vegano.

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Kripta
Tipo di vino
Cava
Annata
2017
Alcool
11.5% vol.
Sottozona
Valls d’Anoia-Foix (Contee di Barcellona).
Varietà
45% Macabeo, 35% Parellada, 20% Xarel·lo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Giallo paglierino con riflessi dorati. Bollicine ben integrate con un perlage persistente.
Profumo
Note intense di frutta matura, pasticceria e lievi sentori tostati.
Bocca
Delicato ed elegante, con un'effervescenza perfettamente equilibrata. Piacevole nell'evoluzione, con una schiuma setosa che spicca su un fondo di vaniglia, frutta matura, note tostate e tartufo. Retrogusto molto lungo e complesso, in cui si ritrovano gli aromi del naso, con la vaniglia che prevale su un fondo di burro e note tostate, frutto del suo lunghissimo invecchiamento.
Temperatura di servizio
Servire a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C.
Abbinamento
Grazie alla sua struttura e al suo invecchiamento, è perfetto per accompagnare qualsiasi tipo di piatto: caviale, affumicati, pesce in salsa, carni, foie gras e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña El Vicari, Viña Mercader y Viña Lola
Descrizione
Appezzamenti situati nel Penedès. Il vigneto El Vicari si trova a Sant Pau d’Ordal, a 239 metri di altitudine; il vigneto Mercader a Sant Sadurní d’Anoia, a 162 metri; e il vigneto Lola a Sant Joan de Mediona, a 650 metri, dove la coltivazione segue i metodi tipici della viticoltura di montagna.
Dimensioni
30 ettari di vigneti di proprietà e 60 ettari in affitto grazie ad accordi con i viticoltori, con un monitoraggio costante dei vigneti durante tutto l'anno
Età
Vite di età compresa tra i 50 e i 62 anni.
Suolo
I vigneti di Macabeo crescono su terreni ghiaiosi e calcarei, quelli di Parellada su terreni scistosi e quelli di Xarel·lo su terreni argilloso-calcarei.
Clima
Un'annata molto secca, con appena 240 litri di pioggia in tutto l'anno, che ha portato a un raccolto di scarsa resa, con acini piccoli ma molto concentrati in aromi.
Vinificazione
Metodo tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia.
Invecchiamento
Affinamento in bottiglia con tappo di sughero naturale. 8 anni di affinamento al buio nelle cantine, a una temperatura costante di 17 °C.