Descrizione

Un cava biologico e adatto ai vegani, ricco di complessità, in cui si percepisce tutta la saggezza che il tempo gli ha conferito. Prodotto da vigneti molto vecchi, con un lungo affinamento e una lenta evoluzione in bottiglia. Da assaporare senza fretta e da gustare in piacevole compagnia.

Dettagli del prodotto

La cantina
Celler Kripta
Tipo di vino
Cava
Annata
2019
Alcool
11.5% vol.
Sottozona
Vall d’Anoia-Foix (Contee di Barcellona).
Varietà
50% Parellada, 36% Macabeu, 14% Xarel·lo
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro con riflessi verdolenti. Bollicine fini e piccole che salgono lentamente, con formazione di catene e presenza di corona.
Profumo
Note di frutta bianca matura senza perdere la sua freschezza, particolarmente accentuata dal vitigno Parellada.
Bocca
Ampio, con l'anidride carbonica ben integrata. Le note di affinamento si fondono con la frutta matura, le sfumature tostate e la frutta secca. Lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 6 e 8 °C.
Abbinamento
È perfetto con i piatti principali a base di carne o pesce, così come con la cucina asiatica.

Vigna e preparazione

Vinificazione
Vinificato con lieviti autoctoni selezionati prima della vendemmia di ogni varietà per preservare l'espressione del terreno di origine. Ogni varietà fermenta separatamente con i propri lieviti per 28 giorni a 16 °C.
Invecchiamento
Seconda fermentazione in bottiglia con i lieviti madre per 6 anni nell'oscurità delle cantine, a una temperatura naturale costante di 17 °C. Lotto-data di sboccatura: la fase finale dell'affinamento in bottiglia, quando vengono eliminati i lieviti madre e viene applicato il tappo di sughero definitivo.