Descrizione

Bolle finissime che si trasformano in una crema squisita. È così che si presenta questo cava brut nature valenciano dall'estetica molto curata e super francese per la scelta delle varietà (Chardonnay e Pinot nero), il modo in cui viene fatto in legno e l'invecchiamento in pupitres, molto più lungo della media. Uno degli spumanti più venduti e ricercati sul nostro sito.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Cava
Annata
2022
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Chardonnay, Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi verdi.
Profumo
Di intensità molto elevata, ricorda aromi di frutta bianca matura con sfumature di pasticceria e frutta secca con un leggero retrogusto di vaniglia.
Bocca
Potente, cremoso, con grande ampiezza e complessità. Finale lungo, con acidità equilibrata.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Grazie alla sua lunga maturazione, si abbina benissimo a frutti di mare, pesce, risotti e antipasti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione delle migliori Viti a bassa produzione dei nostri vigneti piantati a 700 metri di altitudine.
Dimensioni
61 ettari.
Età
Vigneti piantati nel 2000.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Clima
Continental con un tocco mediterraneo.
Rendimento
3.500 piante per ettaro.
Raccolto
L'uva viene raccolta in speciali cassette da 15 kg. Si vendemmiare solo al mattino per mantenere una buona temperatura dell'uva fino all'arrivo in cantina.
Vinificazione
Una volta in cantina, le cassette piene vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo l'uva a -10 °C. Le varietà vengono vinificate separatamente e alla fine della fermentazione si fa il "coupage" prima della presa di spuma. Selezione su tavolo vibrante cassetta per cassetta e si procede alla diraspatura e alla leggera pigiatura. Lo Chardonnay viene criomacerato su pressa pneumatica per almeno due ore a -4 °C. Pressatura leggera per il mosto fiore. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per 2-3 giorni in modo statico in serbatoi a 4 °C. Successivamente viene fermentata la parte pulita del mosto e trasferita in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura di 16 °C. Il Pinot noir viene lavorato allo stesso modo, ma con una pressatura diretta su pressa pneumatica. Al termine della fermentazione, viene travasato in serbatoi per mantenerlo con i lieviti fini in sospensione fino alla presa di spuma. La seconda fermentazione avviene in bottiglia a una temperatura costante di 16 °C, in modo che la fermentazione sia lenta e si creino bollicine finissime.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per almeno 22 mesi. Degorgement manuale a temperatura ambiente, senza congelamento. Brut nature (cioè con meno di 3 grammi di zucchero per litro)