Descrizione

Clos Damiana è il cava della tenuta Mestres dedicato al mondo dell'arte, come si può vedere dalla sua etichetta originale e artistica. Viene fatto solo nelle grandi annate. Il Macabeo, lo Xarel ·lo e il Parellada che compongono il suo classico coupage provengono da vigneti di proprietà con più di mezzo secolo di vita. Il risultato finale è un cava con aromi tipici dell'invecchiamento in botte e un passaggio con buona acidità e armonia. Molto gastronomico. 

Dettagli del prodotto

La cantina
Mestres
Tipo di vino
Cava
Annata
2013
Alcool
12.0% vol.
Produzione
3.484 bottiglie.
Sottozona
Sant Sadurní d'Anoia.
Varietà
Xarel·lo, Macabeo, Parellada
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido con riflessi dorati e bollicine che salgono lentamente formando un rosario perfetto.
Profumo
Si sente chiaramente il suo lungo invecchiamento. Spiccano aromi intensi di frutta secca, noci e mandorle tostate, finocchio essiccato e frutta candita, come le albicocche secche
Bocca
Ha un carbonio vivo, leggermente croccante e ben integrato. La sua intensa secchezza brut nature è compensata dalla delicata dolcezza della frutta cotta. Allo stesso tempo, l'acidità gli conferisce freschezza e persistenza, lasciando un lungo ricordo. La sensazione tattile è setosa e l'acidità si unisce a un finale salino che esalta la sapidità. È un Clos Damiana caratterizzato da un'eleganza delicata che prevale sulla struttura
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Consumo
Si consiglia di aprire la bottiglia 5 minuti prima per una migliore ossigenazione. Una volta versato nel calice, lasciare ossigenare per almeno un minuto.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Clos Damiana
Descrizione
Tutta l'uva usata per fare questo vino viene dai nostri vigneti coltivati in alberello.
Età
Più di 50 anni.
Clima
Mediterraneo. Il 2013 è stato caratterizzato da un clima fresco e dalle condizioni ideali per una maturazione lenta ed equilibrata. Un autunno umido e un inverno fresco e secco hanno preparato il terreno, mentre una primavera fresca con piogge ben distribuite ha garantito un buon sviluppo vegetativo. L'estate, con temperature moderate e senza picchi di calore, ha favorito una maturazione lunghissima e sana, che ricorda i cicli di oltre 30 anni fa. Grazie alla naturale acidità e alle giuste riserve idriche, si è ottenuta un'annata eccellente con un grande potenziale di invecchiamento.
Raccolto
Vendemmia manuale in piccole cassette.
Vinificazione
La prima fermentazione e l'affinamento del vino base avvengono in botte sui propri lieviti. La seconda fermentazione avviene in bottiglia con il primo tappo di sughero in posizione orizzontale sui pupitres e con un affinamento di oltre 140 mesi in bottiglia tradizionale con i propri lieviti sotto la cantina. Si effettuano rimestamenti dei pupitres per favorire il processo di autolisi dei lieviti, ottenendo un miglioramento della struttura e della complessità. Infine, dopo la sboccatura nel novembre 2021, si posiziona il secondo tappo di sughero e la targhetta identificativa.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere.